Kue kering kelapa

Kue kering kelapa

Menyediakan kue-kue kering dan menyediakan lontong serta ketupat komplit pada saat lebaran sudah merupakan tradisi bagi orang Indonesia dalam menyambut lebaran. Di setiap rumah pasti sudah tersusun rapi toples-toples berisi aneka ragam kue kering yang siap dinikmati para tamu yang datang. Tradisi ini terus saya pegang sampai sekarang, walaupun kami jauh di perantauan tapi rasanya tidak komplit merayakan hari raya tanpa kue-kue kering dan lontong komplit.

Pada lebaran kali ini selain nastar dan kastengel (resepnya ada disini) saya juga membuat kue kering kelapa. Kue kering ini selain penampilannya cantik juga rasanya enak, rasa gurih dari kelapa kering sangat pas berpadu dengan rasa manisnya. Karena cara membuatnya yang mudah maka anak sayapun senang membantu untuk membuat. Kue ini juga dapat dibuat beberapa hari sebelum dihidangkan karena lumayan tahan agak lama asalkan disimpan di tempat tertutup dan kedap udara. Resepnya saya dapat dari buku Terampil Membuat Kue Kering terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Silahkan mencoba...


Cantik untuk suguhan lebaran


Kue Kering Kelapa

Bahan :
- 300gr mentega/margarine (saya campur keduanya dengan perbandingan 1:1)
- 350gr gula setengah halus (saya blender gula castor)
- 1 kuning telur dan 1 telur utuh
- 1/2sdt garam
- 1 sdt vanilla ekstrak
- 350gr tepung terigu
- 200gr kelapa parut kering sangrai (saya pakai kelapa parut kering instant)
- Cherry merah untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Sisakan kelapa parut kering sedikit.
2. Kocok mentega dan gula hingga putih dan gula larut.
3. Masukkan telur satu persatu, kocok rata, kemudian masukkan vanilla dan garam, kocok hingga berwarna pucat.
4. Secara bertahap masukkan tepung dan kelapa kering ke dalam adonan mentega, aduk rata sampai dapat dibentuk.
5. Bentuk bulat-bulat adonan, taburi dengan sisa kelapa parut kering dan hias dengan cherry merah, tekan sedikit agar melekat.
6. Tata dalam loyang yang sudah dioles mentega, beri jarak 3cm tiap bulatan, oven hingga matang.

Catatan :

• Kue kering akan tahan beberapa hari dalam toples, untuk membuat kue kering renyah kembali maka cukup panaskan kue-kue kering ini didalam oven sebentar saja.

M&M chocolate cookies

Sudah beberapa hari ini anak saya minta dibikinkan cookies untuk bekal sekolahnya, mungkin dia sudah bosan dengan cookies yang biasa saya belikan di supermarket. Memang biasanya untuk break time saya selalu membawakan makanan ringan seperti aneka cookies untuknya. Break time disekolah biasanya antara jam 9 sampai jam 10 pagi yang lamanya hanya setengah jam. Pada saat break time ini anak-anak selain istirahat dari belajar, mereka juga makan makanan ringan bagi yang sudah sarapan dari rumah dan juga setelah itu bisa main-main sebentar dengan teman-teman yang lain. Karena waktu yang terbatas inilah maka makan cookies sering jadi pilihan. Sayangnya negara tempat saya tinggal sekarang tidak seperti di Indonesia yang memiliki cookies dengan banyak ragam rasa serta bentuk, yang sangat menarik dan disukai oleh anak-anak. Disini jenisnya amat terbatas dan hanya cookies2 klasik saja, kalaupun ada yang import biasanya harganya sangatlah mahal, dan itupun terkadang barangnya dijual dalam jumlah yang terbatas. Sedikitnya variasi macam dan rasa inilah yang membuat anak saya terkadang malas membawa bekal cookies yang beli.



Cookies menunggu dingin

 Karena bosan dengan tampilan cookies yang biasa maka saya sempatkan browsing untuk mencari cookies dengan bentuk yang lucu dan rasa yang enak tentunya. Dari hasil browsing inilah saya terinspirasi bentuk chocolate cookies cantik yang ada di salah satu blog http://www.lickthebowlgood.blogspot.com/ yang memakai hiasan dari chocolate M&M. Bentuknya lucu dan berwarna-warni, tapi sayangnya beberapa bahannya kebetulan tidak ada dirumah, saya hanya memiliki bahan standart saja seperti tepung, gula dan bubuk coklat serta kebetulan telur yang saya punya cuma 2 butir. Maka sayapun mencoba memakai salah satu resep chocolate cookies yang saya punya. Resep ini saya dapat dari  http://www.allrecipe.com/ yang memang hanya memakai 2 telur. Dengan menghilangkan chocolate chips yang ada di resep dan menggantinya dengan chocolate M&M yang berwarna-warni maka jadilah chocolate cookies ini.


Ternyata hasilnya sesuai dengan yang saya bayangkan, enak, cantik dan yang penting anak saya menyukainya. Untuk resepnya akan saya tuliskan dibawah ini dan semoga juga menjadi inspirasi bekal sekolah anak anda juga......

M&M chocolate cookies

Bahan :

- 2 cup tepung terigu

- 2 cup gula pasir halus (1 cup gula castor & 1 cup brown sugar)

- 1 cup butter/margarine

- 2 btr telur

- 1/2 cup chocolate bubuk

- 1/2 sdt baking powder

- 1/4 sdt baking soda

- garam

- 1 sdt vanilla ekstrak

- 1/2 cup kacang tumbuk halus (bisa di skip)

- 1/2 cup chocolate M&M atau chocolate chips 

Cara :

1. Kocok mentega dan gula sampai berubah warna dan gula larut.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Setelah berubah warna dan mengembang tambahkan tepung, baking soda, baking powder dan coklat bubuk. Aduk rata, tambahkan pula vanilla ekstrak dan kacang.
4. Poles loyang dengan mentega dan panaskan oven.
5. Bulatkan adonan sampai sebesar kelereng, tata diatas loyang.
6. Tempatkan chocolate chips warna warni diatas bulatan adonan. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit.
7. Kalau sudah matang angkat dan dinginkan di rak pendingin.

Catatan :

• Jaga jarak bulatan adonan pada saat ditata di atas loyang sebab adonan akan melebar saat di panggang.

Sus Kering

Sus kering polos

Liburan Desember kali ini kami memutuskan untuk tidak pergi berlibur kemana-mana. Disamping udara yang tidak mendukung karena hujan terus menerus juga beberapa bulan lalu kami sudah pergi berlibur ke Indonesia. Dan supaya tidak bosan maka saya berusaha membuat banyak kegiatan dirumah untuk anak saya. Salah satu kegiatan yang dia suka adalah masak memasak, dan kali ini saya mencoba membuat sus kering sendiri bersamanya.

Semua orang pasti setuju kalau dibilang bahwa kue sus adalah jajanan favorite semua orang, kehadirannya tak pernah mampu ditolak. Bisa dihidangkan dengan berbagai macam ragam variasi isian, baik yang manis, asin, maupun dibuat dalam bentuk kering. Cara membuatnya yang simpel dan rasa yang ringan mungkin juga membuat kue sus ini disukai. Dan kebetulan saat saya bongkar-bongkar isian rak buku,  saya menemukan tumpukan majalah masakan lama saya yang salah satunya artikelnya memuat resep aneka sus kering yang ternyata juga bisa dibuat dengan berbagai variasi rasa.

Resep dari majalah Sedap Sekejap ini yang pasti mudah diikuti dengan hasil yang sangat memuaskan....  Anak sayapun bisa asik membantu mencetaknya.
Mudah-mudahan dia tidak merasa bosan lagi dengan liburannya kali ini dan sudah pasti isian camilan di toples sayapun makin bertambah....

Bahan Sus Kering Polos:
- 225ml air
- 100gr mentega
- 125gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Didihkan air, mentega dan garam dalam panci.
2. Tuang tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan baking powder. Aduk rata, lalu tambahkan telur satu persatu ke dalam panci sambil di mikser.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan ke loyang yang telah dioles margarine.
5. Oven dalam suhu 180 derajat celcius selama 15 menit. Turunkan suhunya menjadi 160 derajat selama 15 menit.

Antrean sus sebelum masuk oven

Dengan cara membuat yang sama dengan sus kering Polos, ini saya sertakan juga beberapa contoh variasi rasa sus kering lainnya.

Bahan Sus Kering Keju :
- 100gr mentega
- 225gr air
- 110gr tepung
- 1 sdt baking powder
- 50gr keju parmesan (Keju chedar)
- 3 btr telur

Bahan Sus Kering Kornet :
- 100gr mentega
- 200gr air
- 100gr tepung terigu
- 1sdt baking powder
- 3 butir telur
- 75gr kornet (bisa daging, kambing atau ayam)
- 1sdm daun bawang dan seledri, iris halus (hijaunya saja)
- 1sdt garam


Catatan :

• Sus kering ini bisa dicetak memanjang atau juga bulat2 memakai cetakan spuit kue kering tergantung selera.
• Untuk sus kering polos bisa divariasikan setelah matang dengan dicelupkan di coklat masak leleh atau diberi taburan campuran kaldu instan bubuk ditambah dengan cabai bubuk untuk sedikit rasa gurih pedas.
• Untuk hasil sus yang baik sebaiknya telur dimasukkan ke adonan tepung setelah adonan tepung benar2 dingin.
• Baking powder harus dimasukkan setelah akan mencampur adonan tepung dengan telur, karena baking powder akan bereaksi cepat terhadap cairan.
• Setelah matang dinginkan sus dan taruh di wadah kedap udara.
• Kalau sus kering kurang renyah, sebaiknya masukkan lagi dan panggang dalam oven.
• Resep diatas untuk satu toples ukuran sedang, saya biasanya membuat 2x resep.

Kue kering lebaran

Tak terasa Lebaran sudah dekat. Pastinya sebagai seorang ibu rumah tangga salah satu hal utama yang terpikir adalah mulai menyusun menu yang akan dihidangankan untuk hari istimewa ini. Selain beraneka hidangan utama tentu yang juga harus diperhatikan adalah kue-kue keringnya. Diantara beragam kue kering yang ada  ternyata ada dua macam kue kering yang selalu hadir saat Lebaran yaitu kastengel dan nastar. Yang entah kenapa walaupun ada banyak macam kue kering lainnya tapi ternyata tetap dua macam kue ini yang selalu menjadi primadona.

Dari berbagai resep kue kastengel dan nastar yang telah saya coba,  resep yang dimuat di buku "Terampil Membuat Kue Kering" terbitan PT. Gramedia Utama yang jadi favorite saya.  Resepnya saya anggap mudah dengan penjelasan yang tidak rumit dan yang jelas hasilnya memuaskan. Semoga Lebaran akan semakin meriah dengan hidangan ini....Selamat mencoba....


Resep kastengel

Bahan :
- 350 gr mentega/margarine
- 600 gr tepung terigu
- 4 kuning telur
- 200 gr keju tua parut
- 1/4 sdt garam
- 1 btr telur kocok untuk olesan

Cara membuat :

• Kocok mentega dan garam sampai lembut, masukkan telur, kocok rata.
• Masukkan keju, kemudian tepung, aduk rata.
• Tipiskan adonan kurang lebih 1 cm, cetak dan potong-potong 1 x 5 cm.
• Pindahkan dan tata pada loyang yang telah dioles margarine.
• Oles dengan kocokan telur dan beri hiasan keju parut sesuai selera.
• Panggang sampai matang kecoklatan (20mnt).

Resep Nastar

Bahan :

- 200 gr margarine

- 3 kuning telur

- 50 gr gula halus
- 1 sdm susu bubuk
- 250 gr tepung terigu (ayak)
- 25 gr maizena (ayak)
- 1/4 sdt garam
- 1 btr kuning telur untuk olesan
- cengkeh untuk hiasan

Bahan isi :
- 1/2 buah nanas parut
- 100 gr gula halus
- 2 cm kayu manis

Cara membuat :

• Untuk isi, masak nanas dengan api kecil sampai air habis, masukkan gula dan kayu manis, aduk sampai kental.
• Kocok gula, mentega, kuning telur, garam dan susu bubuk sampai halus.
• Masukkan campuran tepung terigu dan maizena, aduk rata.
• Bulatkan adonan, isi dengan selai nanas.
• Tata dalam loyang yang telah dioles margarine. Oles dengan kuning telur.
• Oven hingga matang.

Catatan :

• Usahakan mengaduk adonan tidak terlalu sering dengan tangan agar hasilnya tidak keras.
• Campurkan margarine dengan butter agar hasil kue renyah dan enak.
• Untuk resep kastengel hasilnya banyak sekali, biasanya untuk satu toples saya hanya menggunakan separuh resep saja.
• Untuk adonan isi (selai) pada resep nastar, ukuran gula bisa ditambahkan sesuai selera.